dimanche 28 septembre 2014

Fettuccine aux Deux Saumons et Basilic



Pour 4 personnes

350g de fettuccine
2 pavés de saumon frais (environ 250g)
75g de saumon fumé
le jus d'1/2 citron
1/2 oignon jaune
3 bonnes c. à s. de crème fraîche
1 c. à s. de parmesan râpé
5/6 feuilles de basilic




Pour commencer, préparez vos ingrédients : émincez l'oignon, coupez grossièrement le saumon frais et taillez le saumon fumé en lanières (n'oubliez pas de retirer les arêtes).

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole pour vos fettuccine.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sur feu moyen et faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive pendant 2/3 minutes.
Ajoutez le saumon frais et émiettez le dans la poêle après 2/3 minutes de cuisson.
Déglacez avec le jus de citron, ajoutez la crème fraîche, le basilic finement ciselé et poivrez (ne salez pas ou n'ajoutez qu'une pincée, le citron et le saumon fumé suffisent).

Faites cuire vos fettuccine (2 à 3 minutes). 
Lorsqu'elles sont prêtes, égouttez les et reversez les dans la casserole avec un peu de beurre; mélangez.

Terminez votre préparation en versant le saumon fumé puis le parmesan dans la poêle.

Vous pouvez servir ce plat à l'assiette ou verser la préparation au saumon directement dans la casserole de fettuccine.



jeudi 18 septembre 2014

Samoussas de Poulet au Miel, Citron et Graines de Sésame



Pour une douzaine de samoussas

6 feuilles de brick
350g de poulet
1 c. à s. de miel
2 c. à s. de jus de citron
1 filet d'huile d'olive
1/2 c. à c. de sauce soja
2 c. à c. de graines de sésame


Dans un saladier mélangez le miel avec le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce soja, un peu de sel et du poivre.
Coupez le poulet en très petits morceaux puis ajoutez au mélange précédent; mélangez bien. 
Laissez mariner au frais pendant 2/3 heures.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif.
Versez le poulet et faites revenir une dizaine de minutes; ajoutez les graines de sésame en fin de cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.
Passez ensuite au pliage des samoussas.
J'ai trouvé sur internet un schéma du pliage que j'ai réalisé:


Garnissez les samoussas d'une cuillère à soupe de préparation au poulet.

Déposez les samoussas sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Si vous voulez décorer vos samoussas avec quelques graines de sésame, badigeonnez les avec un peu de beurre fondu.
Enfournez pendant 5/6 minutes.
Servez chaud !


mardi 2 septembre 2014

Crème au Nutella et Crumble de Spéculoos


Rapides, gourmandes, faciles... ces verrines sont parfaites pour un dîner improvisé ou pour ceux qui n'ont pas le temps de passer des heures en cuisine. Vous pouvez aussi décliner cette recette en fonction de ce qu'il vous reste dans vos placards... A tester avec de la pâte de spéculoos !

Pour 6 verrines

200g de mascarpone
2 c. à s. de Nutella

6 spéculoos
20g de beurre mou
3 c. à c de farine

vermicelles


Commencez par préparer le crumble.
Préchauffez votre four à 180°C.
Émiettez finement les spéculoos ; ajoutez- y la farine et le beurre mou.
Mélangez jusqu'à obtenir une consistance "sableuse" (si le crumble fait de gros morceaux, il vous suffira de gratter avec une fourchette après cuisson).
Étalez la préparation dans un plat et enfournez pendant 5 minutes.

Pour la crème au Nutella, mélangez le mascarpone avec la pâte à tartiner et remplissez votre poche à douille de cette préparation; réservez au frais.

Lorsque votre crumble à refroidi, versez-en au fond de chaque verrine puis recouvrez de crème au Nutella. 
Parsemez de vermicelles et servez.