mardi 29 juillet 2014

Soupe Froide Petits Pois et Basilic



Pour 2 à 4 personnes

250g de petits pois surgelés
1/2 oignon jaune ou 1 petit
1/2 litre de bouillon de volaille (ou de légume)
8 grosses feuilles de basilic


Commencez par faire cuire l'oignon grossièrement émincé dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez ensuite les petits pois et le bouillon (je vous conseille de diluer votre bouillon cube dans un litre d'eau puis de verser le demi litre, pour que votre soupe soit moins salée), portez à ébullition.
Baissez ensuite le feu, ajoutez les feuilles de basilic et poivrez. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
Retirez du feu, laissez refroidir puis mixez.
Entreposez la soupe deux heures au minimum avant de servir.

Servez avec un filet d'huile d'olive, un tour de moulin à poivre, de la crème ou des feuilles de basilic.



dimanche 27 juillet 2014

Crumble Pêche et Abricot, Chantilly à la Vanille


C'est la saison des pêches et des abricots, alors profitons-en, avec ici ce délicieux crumble et sa chantilly à la vanille ! 
Je vous conseille évidemment (surtout par cette chaleur), de préparer votre chantilly au dernier moment.


Pour 6 crumbles

3 pêches
4 abricots

60g de cassonade + pour les fruits
100g de farine
50g de poudre d'amande
60g de beurre mou

165 ml de crème liquide à 30% de matière grasse
1 gousse de vanille
1 à 2 sachets de sucre vanillé 


Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et séchez les fruits puis coupez les en gros morceaux ; saupoudrez les de cassonade, mélangez bien et répartissez dans vos ramequins.

Préparez ensuite le crumble.
Malaxez tous les ingrédients du crumble à la main jusqu'à obtenir des morceaux de pâte.
Parsemez vos fruits de ce mélange et enfournez pendant environ 8 minutes.

Versez ensuite la crème liquide dans un saladier avec les grains de la gousse de vanille (il vous suffit de la fendre en deux dans le sens de la longueur, et de gratter l'intérieur pour en extraire les grains à l'aide de la pointe de votre couteau).
Placez ce saladier au frais avec les fouets de votre batteur électrique jusqu'au moment de monter votre chantilly (votre crème sera ainsi bien froide et vous gagnerez du temps). 

Avant de servir, réchauffez vos crumbles au four pendant quelques minutes afin qu'ils soient tièdes.
Mixez le sucre vanillé.
Montez ensuite votre chantilly comme pour des blancs en neige (la crème met plus de temps à monter que des blancs en neige ; protégez vous, la crème à tendance à éclabousser).
Lorsque votre crème a une consistance de mousse à raser, ajoutez le sucre vanillé et fouettez à nouveau quelques secondes afin de bien l'incorporer.

Déposez un nuage de chantilly sur vos crumbles et servez.



mercredi 16 juillet 2014

Panna Cotta à la Noix de Coco, Coulis Mangue et Fruit de la Passion



Et oui, encore une panna cotta, ma préférée ! Mais pour les vacances, que demander de plus qu'un dessert rafraîchissant, rapide et qui se prépare à l'avance ?


Pour 2/3 personnes

20 cl de lait de coco
5 cl de crème liquide
30g de sucre en poudre
1,5 feuille de gélatine
1/2 mangue
1 fruit de la passion


Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, la crème liquide et le sucre jusqu'à frémissement.
Ajoutez la gélatine préalablement trempée et essorée.
Versez dans vos verrines et laissez refroidir à température ambiante.
Entreposez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour le coulis, épluchez et coupez en gros dés la demi mangue; mixez.
Coupez le fruit de la passion en deux et retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère à café, mélangez avec le coulis de mangue.

Au moment de servir, versez le coulis mangue et passion sur la panna cotta.



mercredi 2 juillet 2014

Billes de Chèvre Frais aux Herbes, Velouté de Concombre



Pour 20 cuillères apéritives

1/2 concombre
1 c. à c. de vinaigre de cidre
un filet d'huile d'olive

1 pot de chèvre frais
1 bouquet de menthe
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil


Épluchez le demi concombre et coupez le en gros morceaux.
Mixez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, salez légèrement et poivrez; réservez au frais.

Lavez et séchez les herbes, ciselez les finement.
Mélangez bien ces herbes du bout des doigts et réservez.

Prélevez ensuite l'équivalent d'une demi cuillère à café de chèvre et façonnez les billes en roulant le fromage entre les paumes de vos mains, puis enrobez les d'herbes.

Au moment de servir, remplissez les cuillères apéritives de velouté de concombre puis déposez y une billes de chèvre aux herbes. (Je vous conseille de dresser ces cuillères au dernier moment; préparez le velouté et les billes à l'avance puis réservez au frais).